Challah

Como já disse não ligo muito a Páscoa, mas ligo muito a baking (alguém sabe traduzir isto?!). Fazer bolos, bolachas, pães, etc, qualquer coisa que envolva uma massa é comigo! E esta altura da Páscoa é perfeita para isso...

Tinha andado a espiar umas tranças em vários blogs e reparei que existe um tipo de pão doce muito consumido por aí - o pão Challah. Este pão é tradicionalmente judeu e é consumido no Shabat e noutras festas judaicas. Normalmente é feito em forma de trança e tradicionalmente leva muito ovos, farinha branca, àgua, fermento e açúcar.

Adorei a textura deste pão, já para não falar do sabor. Parece mesmo pão doce ou pão de Deus mas sem o côco, só que é super fofinho por dentro e crocante em cima. Em minha casa, já se comeu quase todo em 2 dias, e acreditem que ficou enorme (tinha 1kg)!

É bastante simples de fazer mas requere algum tempo devido às várias levedações. A receita foi adaptada daqui (onde também podem ver como ficava se eu soubesse fazer tranças com massa).

Pão Challah

• 320ml leite (fiz metade magro, metade meio gordo)
• 1 saqueta de fermento seco
• 75g açúcar fino
• 50g manteiga
• 3 ovos médios
• 2 c. sobremesa sal
• 560g farinha de trigo (farinha simples, sem ser de bolos!)

Aquece-se o leite durante 30 segundos no micro-ondas, adiciona-se uma colher de sobremesa do açúcar e dissolve-se o fermento com os dedos. Depois de dissolvida adicionam-se 4 colheres de sopa de farinha, uma de cada vez. Depois de bem misturado, polvilha-se com farinha por cima, cobre-se com um pano e põe-se num sitío quente/protegido do frio durante 20 minutos.

Enquanto o fermento leveda, derrete-se a manteiga e deixa-se arrefecer. Mistura-se as gemas dos ovos com o açúcar e sal, e de seguida junta-se a manteiga. Quando o fermento tiver levedado, deverá ter duplicado de tamanho mais ao menos.

Junta-se à mistura dos ovos e adiciona-se também a farinha (recomendo que se adicione pouco a pouco porque é muita farinha). Amassa-se bem até conseguir uma massa ligeiramente firme ainda que se agarre, deve ser possível tirá-la da taça.

Cobre-se com papel aluminío e põe-se num sitío quente (pus no forno a 35ºC) durante uma hora.

Após essa hora volta-se a amassar e de seguida levedar durante mais 15 minutos.

Depois dos 15 minutos, numa superficíe polvilhada de farinha divide-se a massa em 3, estende-se cada parte em forma de corda e juntam-se as 3 pontas. Depois faz-se uma trança como se fosse cabelo (parece mais fácil do que é). Coloca-se num tabuleiro grande coberto com papel vegetal e polvilhado de farinha-

Com as claras que sobraram, bate-se ligeiramente com um garfo e pincela-se o topo da trança.

Deixa-se repousar durante 15 minutos e volta-se a pincelar com mais clara. Leva-se ao forno durante 30 minutos a 200ºC (a receita original pedia 20 minutos, mas a minha não estava cozida ao fim desse tempo por isso o melhor será ir vigiando até ficar bem dourada em todo o lado).

Come-se simples, com doce, manteiga, mel, fiambre, ... Basicamente de qualquer maneira! :)

Não só é deliciosa como deixa a casa e vizinhança a cheirar a uma verdadeira padaria/pastelaria.